PROCEDIMIENTO CALDILLO:

Freír ajo, cebolla, jitomate cortado en trozos uniformes y chiles por 10 minutos.

Incorporar fondo de pollo y cocinar por 25 minutos a fuego lento.

Licuar con el fondo de pollo y de tortilla frita.

Colar y aromatizar con el epazote.

Rectificar sazón.

El caldillo debe de quedar ligero.

GUARNICION:

Cortar la tortilla en juliana, freírla y escurrir muy bien.

Cortar el chile pasilla en tiras delgadas y freírlo ligeramente sin quemarlo.

Cortar el aguacate en cubos pequeños.

Servir en un plato la tortilla, queso, aguacate, chile, chicharrón troceado y crema

Agregar el caldillo al momento de servir.