Según un estudio del Departamento de Nutrición de la Universidad de Harvard, publicado en Nature Metabolism, reducir el consumo de hierro hemo podría ser clave para prevenir la diabetes tipo 2. Este tipo de hierro, presente principalmente en las carnes rojas y otros productos de origen animal, ha mostrado una correlación preocupante con el desarrollo de esta enfermedad crónica.

La investigación, liderada por Fenglei Wang, analizó los hábitos alimenticios de más de 200.000 adultos, detallando su consumo de hierro hemo (proveniente de carnes rojas) y hierro no hemo (presente en vegetales). Los resultados revelaron que las personas con mayor ingesta de hierro hemo tenían un 26% más de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2, en comparación con quienes consumían menos."Somos lo que comemos", y este estudio refuerza la importancia de una dieta consciente para nuestra salud.

Si bien el hierro es esencial para el organismo, es fundamental distinguir entre sus dos formas. El hierro no hemo, presente en vegetales, no mostro la misma asociacion con la diabetes. Esto sugiere que no se trata de eliminar el hierro de la dieta, sino de moderar el consumo de aquellos alimentos ricos en hierro hemo.

El estudio de Harvard aporta información valiosa para la prevención de la diabetes tipo 2, una enfermedad que afecta a millones de personas en todo el mundo.' "Más vale prevenir que curar", y reducir el consumo de carnes rojas, ricas en hierro hemo, podría ser una estrategia efectiva para disminuir el riesgo. Es importante consultar con un profesional de la salud para adaptar estas recomendaciones a las necesidades individuales.