Pela la calabaza y cuécela unos 8 minutos en la olla exprés con un poco de agua. Deja enfriar para poder abrir, quita un poco de aqua y tritura hasta que quede un puré fino.
Prepara el caramelo y para ello pon el azúcar en un cazo al fuego y cuando empiece a dorarse, apaga el fuego, agrega el agua y el zumo de limón y mezcla bien.
Echa este caramelo en una flanera.
Precalienta el horno a 130°C.
Echa la maizena en un poco de leche y remueve bien para que se deshaga.
En un bol agrega los huevos y añade el azúcar, la maicena y el resto de la leche.
Bate todo bien, agrega el puré de calabaza y vierte el resultado en la flanera con el caramelo.
Mete la flanera tapada con papel aluminio en una bandeja de cristal y llena hasta la mitad de agua.
Hornea durante 1 horas a 120-130 arados.
Saca con cuidado del horno, deja enfriar completamente e introduce en el horno 3-4
horas antes de desmoldar v servir.
