1. ESCOGE UN BUEN CORTE
El primer paso es elegir carne de calidad. Los cortes más recomendados son:

• Ribeye (entrecot): jugoso y lleno de sabor.
• New York Strip: firme, con buena grasa.
• Filete mignon (solomillo): muy tierno.

Busca marmoleo (vetas de grasa) para más sabor y jugosidad.

2. PREPARACIÓN

• Saca la carne del refrigerador 30 minutos antes para que esté a temperatura ambiente.
• Seca bien con papel de cocina.
• Salpimienta generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida.

3. COCINA COMO UN EXPERTO

1. Calienta un sartén grueso (idealmente de hierro) a fuego alto.
2. Añade un poco de aceite.
3. Coloca el bistec y sella 2-3 minutos por lado, sin moverlo.
4. Al voltear, añade mantequilla, ajo y hierbas frescas (como romero o tomillo) y rocía la carne con la mantequilla derretida.

4. TÉRMINOS DE COCCIÓN

• Poco hecho: 50°C
• Medio rojo: 55 °C
• Término medio: 60°C
• Bien cocido: 70°C

5. REPOSAR Y CORTAR
Retira el bistec y déjalo reposar 5-10 minutos cubierto con papel aluminio.
Luego, corta contra la fibra para que quede más tierno.