INGREDIENTES:

• 1 bolillo o pan de caja (preferentemente del día anterior)
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de piloncillo (o 1/4 de taza de miel de abeja)
• 1 raja de canela
• 4 clavos de olor
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de nuez en trozos (puedes usar almendras o cacahuates)
• 1/2 taza de coco rallado (opcional)
• 1/2 taza de plátano en rodajas (opcional)
• 1/2 taza de piña (opcional)
• 3 cucharadas de mantequilla

INSTRUCCIONES:

Preparar el jarabe: En una olla, agrega el agua, el azúcar, el piloncillo, la canela y los clavos de olor. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el piloncillo se disuelva completamente y el azúcar se forme en un jarabe espeso. Si usas miel, agrégala cuando el piloncillo ya se haya disuelto. Una vez listo, retira del fuego y reserva.

Preparar el pan: Corta el bolillo o pan de caja en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm. Si prefieres, puedes tostar ligeramente las rebanadas en el comal o en una sartén para que absorban mejor el jarabe.

Montar la capirotada: En un refractario, coloca una capa de rebanadas de pan. Luego, agrega un poco de mantequilla derretida por encima de las rebanadas. Después, coloca una capa de pasas, nueces, coco rallado, plátano y piña (si decides usar estos ingredientes). Vierte un poco del jarabe preparado sobre la capa de pan, asegurándote de que quede bien empapado.

Repetir las capas: Sigue colocando capas de pan, mantequilla, frutas y nueces, y bañando cada capa con el¡arabe hasta terminar con todos los ingredientes. El número de capas dependerá del tamaño del refractario.

Hornear: Precalienta el horno a 180°C. Cubre el refractario con papel aluminio y hornea por 30 minutos. Después de este tiempo, retira el papel aluminio y hornea por otros 10 minutos para que la parte superior quede dorada y crujiente.

Servir: Una vez que la capirotada esté lista, retirala del horno y déjala enfriar un poco. Sirve caliente y disfruta de este dulce tradicional mexicano.