Ingredientes:

PAVO ASADO

• Pavo de 12 a 18 libras (*consulte las notas a continuación sobre el uso de un pavo más grande), completamente descongelado
• 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 1 limón, en cuartos
• 1 a 2 ramitas de romero fresco
• 1 a 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 a 2 ramitas de salvia fresca
• sal kosher y pimienta negra

MANTEQUILLA DE HIERBAS

• ¾ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de romero fresco finamente picado
• 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado

VERDURAS BAJO TURQUÍA (OPCIONAL, PERO RECOMENDADA)

• 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
• 3 costillas de apio, picadas en trozos grandes
• 2 zanahorias, picadas en trozos grandes

Preparacion:

1. Deje que el pavo alcance la temperatura ambiente sacándolo del refrigerador 1 hora antes de asarlo. Luego, retira las menudencias
2. Precalienta el horno a 325 °F (160 °C) y seca el exterior del pavo con toallas de papel. Sazone la cavidad del pavo con sal y pimienta. Luego rellénala con la cebolla, el limón y las hierbas frescas. Si su pavo es más pequeño, no llene demasiado la cavidad ya que desea algo de flujo de aire
3. En un tazón pequeño, prepare la mantequilla de hierbas mezclando la mantequilla blanda, el ajo, la sal, la pimienta, el romero y el tomillo
4. Afloja la piel del pavo suavemente deslizando los dedos por debajo. Luego frote aproximadamente 1/3 de la mantequilla de hierbas entre la piel y las pechugas de pavo.
5. Frote la mantequilla de hierbas restante por todo el exterior del pavo
6. Coloque el pavo en una rejilla para asar o encima de una cama de verduras (si no tiene rejilla), ¡o ambas! Meta las puntas de las alas debajo del pavo para evitar que se quemen
7. Coloque el pavo en el horno y ase durante unos 15 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna alcance 158°-160°F. No es necesario rociar el pavo, pero vigilelo después de que esté cocido en un 75%. Si notas que la piel se dora demasiado rápido, puedes colocar papel de aluminio encima. Para verificar la temperatura, coloque un termómetro en la parte más carnosa del muslo o la pechuga. El pavo continuará cocinándose una vez que lo saque del horno y aumentará su temperatura a 165 °F, una vez que haya reposado
8. Deje reposar el pavo durante 30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que da como resultado un pavo deliciosamente jugoso. Para mantener el pavo caliente, puede cubrirlo con papel de aluminio sobre la encimera.
9. Corta y sirve el pavo. ¡Y asegúrate de guardar los jugos de la sartén para hacer salsa de pavo!